Każdy profesjonalny barman wie, że doskonalenie technik miksowania, znajomość przepisów na koktajle oraz indywidualne podejście do klienta to tylko połowa sukcesu. Drugą połowę stanowi odpowiednio dobrany sprzęt barmański, który umożliwia przygotowanie perfekcyjnych drinków. Jakie akcesoria powinny znaleźć się w arsenale każdego barmana?
Shakery do drinków i blendery barmańskie
Shakery do drinków to absolutna podstawa wyposażenia każdego baru. Służą do mieszania składników drinków oraz ich schładzania. Na rynku dostępne są różne rodzaje shakerów: amerykański (inaczej shaker bostoński) czy też francuski, wyposażony dodatkowo w sitko oraz pokrywkę. Wybór konkretnego modelu zależy od preferencji barmana – każdy z takich elementów ma swoje unikalne zalety. Z pewnością profesjonalny sprzęt barmański powinien jednak oferować wybór każdego rodzaju shakera. Niektóre koktajle i drinki mogą wymagać znacznie większej „mocy” – i wcale nie myślimy tu o procentach, o urządzeniach, które zapewniają idealne zmiksowanie składników. Blender barmański z całą pewnością należy do obowiązkowego wyposażenia profesjonalisty!
Miarka do alkoholu
Precyzyjne odmierzanie składników to klucz do stworzenia wyważonych smakowo koktajli. Jigger, czyli miarka barmańska (miarka barowa) ułatwia to zadanie, pozwalając na dokładne dozowanie płynnych składników drinka. Miarki barmańskie są zwykle dwustronne, co dodatkowo ułatwia przygotowanie napoju – nie potrzebujesz kilku różnych naczyń, by odmierzyć dokładne porcje alkoholu czy dodatków. Przydatne może okazać się przy tym korzystanie z takich akcesoriów, jak nalewaki, czyli niewielkie lejki zakładane na otwór butelki – dzięki wąskiemu „dzióbkowi” można precyzyjnie nalewać do miarki każdy płyn, bez obaw o rozlanie czy wylanie go zbyt dużo.
Przybory barmańskie
Niektóre drinki wymagają odcedzenia kawałków lodu, owoców czy ziół po zmieszaniu w shakerze. Tutaj niezastąpione okaże się więc sitko barmańskie. Z jego pomocą można łatwo oddzielić ciecz od niepożądanych fragmentów, uzyskując klarowny napój.Kolejnym must have w wyposażeniu barmana jest łyżeczka barmańska. Jej długość i spiralna rączka umożliwiają wygodne mieszanie składników, bez napowietrzania drinka, oraz tworzenie warstwowanych koktajli. Ponadto jest idealna do wyciągania oliwek lub innych dodatków z wysokich słoików.W drinkach duże znaczenie ma także odpowiednia temperatura – o tę zadbać można poprzez dozowanie lodu. W higieniczny sposób zrobisz to z użyciem specjalnych, barmańskich szczypczyków do lodu – dzięki nim nie musisz dokładać lodu dłonią czy łyżką, co mogłoby być niewygodne lub, zwyczajnie, niezbyt higieniczne.
Sokowirówka i wyciskarka do cytrusów
Świeże soki nadają koktajlom wyjątkowego smaku. Sokowirówka oraz wyciskarka do cytrusów pozwalają na szybkie i efektywne uzyskanie świeżo wyciśniętych soków z owoców, które są podstawą wielu klasycznych drinków. Profesjonalny barman to osoba, która nie tylko posiada odpowiednie umiejętności, ale również dysponuje niezawodnym sprzętem barmańskim. Wyposażenie baru w odpowiednie akcesoria takie, jak shaker, jigger czy blender jest kluczowe dla uzyskania najlepszej jakości serwowanych koktajli. Dzięki dokładnemu doborowi sprzętu, barman może skupić się na kreowaniu wyjątkowych smaków oraz zadowoleniu konsumentów.
