Porto to jedno z najbardziej rozpoznawalnych win na świecie. Jego wyjątkowy smak, bogata historia i tradycje produkcji sprawiają, że jest ulubieńcem wielu miłośników wina. Odkrywamy tajemnice tego portugalskiego skarbu, przyglądając się jego pochodzeniu, rodzajom, procesowi produkcji oraz czynnikom wpływającym na to, jak kształtuje się cena za wino porto.
Historia i pochodzenie
Porto wywodzi się z regionu Douro w północnej Portugalii, gdzie winnice rozciągają się wzdłuż stromych brzegów rzeki. Historia wina porto sięga XVII wieku, kiedy to Anglicy, z powodu konfliktu z Francją, zaczęli szukać alternatywnych źródeł produkcji tego trunku. Odkryli oni, że dodanie czystego alkoholu do wina podczas fermentacji nie tylko je wzmacnia, ale także pomaga w zachowaniu słodyczy i aromatu. Tak powstało porto.
Rodzaje porto
Porto występuje w kilku kluczowych rodzajach, z których każdy ma unikalne cechy i charakterystykę. Ruby to młode, intensywnie czerwone wino o wyrazistym owocowym smaku, które nie jest długo starzone. Tawny dojrzewa w beczkach przez wiele lat, nabierając bursztynowego koloru i bogatego, orzechowego aromatu. White produkowane jest z białych winogron i może mieć różny stopień słodyczy, od wytrawnego po bardzo słodkie. Natomiast Vintage to najwyższej jakości wino, produkowane tylko w najlepszych rocznikach, które dojrzewa w butelkach przez wiele lat.
Proces produkcji
Produkcja porto to proces pełen tradycji. Zbiory winogron odbywają się ręcznie, a następnie są one zgniatane – tradycyjnie stopami, choć współcześnie często używa się do tego maszyn. Fermentacja jest przerywana przez dodanie białej brandy, co zatrzymuje proces i pozostawia naturalną słodycz wina. Następnie porto dojrzewa w beczkach lub butelkach, w zależności od jego rodzaju.
Cena porto
Ile trzeba zapłacić za porto wino? Cena zależy od wielu czynników, takich jak jakość winogron, długość starzenia oraz reputacja winnicy. Ruby i tawny są zazwyczaj bardziej przystępne cenowo, podczas gdy vintage, zwłaszcza z uznanych roczników, może być drogim zakupem. Najłatwiej sprawdzić koszty, wpisując w wyszukiwarkę internetową hasło: „porto wino cena”.
Serwowanie porto
Porto najlepiej smakuje w specjalnych kieliszkach do wina deserowego, które podkreślają jego bogaty bukiet aromatów. Ruby i tawny podaje się lekko schłodzone (ok 16-18°C), podczas gdy white najlepiej smakuje dobrze schłodzone (ok. 10-12°C). Porto vintage, ze względu na swoją złożoność, można podawać w temperaturze pokojowej. Trunek ten doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Ruby świetnie pasuje do serów i deserów czekoladowych, tawny idealnie komponuje się z deserami na bazie karmelu, orzechów i suszonych owoców, a white może być znakomitym dodatkiem do przystawek i owoców morza.
